Каталог мармелада

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Настоящий мармелад

Яркий, сочный, разноцветный, самых разнообразных форм и очень вкусный – таким мы привыкли видеть мармелад. Однако на заре своей истории он был совсем не таким: более мягкий, липкий, да и форму хуже держал. Считается, что «исторический производитель» этой сладости – древний Ближний Восток и Средиземноморье. Обильные урожаи фруктов нужно было как-то сохранять, и их уваривали до состояния густого студня. Варили без сахара, который был изобретен несколько веков спустя, а для вкуса добавляли мед и различные душистые травы.

Во времена Крестовых походов с восточным фруктовым вареньем познакомились и европейцы, дав сладости французское название с португальскими корнями – «мармелад», то есть «варенье из айвы» (от португальского marmelo – «айва»). Именно этот в меру сладкий фрукт стал главным ингредиентом для приготовления европейской версии десерта. Богатое пектином айвовое варенье после охлаждения становится настолько густым, что его можно резать на куски. Тающие, липкие, легко разламывающиеся, но все-таки куски. В России нечто подобное готовили из яблок, но называли просто вареньем, французское название пришло к нам значительно позже.

В Англии же сочли, что самый вкусный мармелад – из цитрусовых, где тоже много пектина, благодаря которому получается густая полупрозрачная масса, похожая на застывший солнечный свет. С тех пор в англоязычных странах мармеладом называют исключительно цитрусовое варенье, которое особенно популярно в качестве утреннего лакомства для детей.

Впрочем, о происхождении самого этого слова существует и вовсе очаровательная легенда. Однажды Марию Стюарт, главу средневековой Шотландии, одолела досадная простуда. Ее Величество лежала не вставая, никого не хотела видеть, и лишь любимое варенье из айвы, которое готовил для нее личный повар-француз, поднимало ей настроение. Волнуясь за здоровье королевы, повар то и дело причитал: «Marie est malade!» (фр. «Мария больна!») и сетовал, что его стряпня не может помочь любимой правительнице. Чтобы создать не только вкусный, но и полезный десерт, придворный лекарь посоветовал ему добавлять в густое варенье апельсин и лимонную цедру. Кушанье, прозванное при дворе мармеладом, в считанные дни избавило королеву от досадной простуды и стало любимым лакомством всего королевского двора.

Недостаток «исторического» мармелада заключался в том, что его можно было готовить лишь из определенных фруктов. Слова «пектин» тогда никто не знал, зато было известно, что густоту, помимо яблок и цитрусов, дают ягоды и фрукты с богатой мякотью. Клубника, например, которая создает плотную массу из волокон, склеенных уваренным соком, вполне пригодна для этих целей. А вот из таких сочных и водянистых ягод, как малина, мармелада не сваришь: много сока, мало мякоти, получается варенье типа «сироп-компот». Кроме того, по современным меркам, оригинальный мармелад имел достаточно кислый вкус.

Все изменилось с появлением сахара: в отличие от меда, он превращает ягодный сок в густой сладкий сироп, так что даже из малопригодных для мармелада ягод стало получаться достаточно вязкое варенье. Чтобы добиться мармеладной консистенции, ягоды стали варить вместе с яблоками, которые и придавали готовому десерту необходимую плотность. Так что, по сути, весь исторический (особенно российский) мармелад – яблочный, так как именно они по сей день остаются главным источником пектина.

Получался своего рода микс из различных плодовых соков – именно такой мармелад можно было встретить на прилавках, когда началась его широкая продажа на городских и сельских ярмарках. Несмотря на большую популярность среди сливок общества, продукт этот довольно дешевый, как в старину, так и ныне. Для его производства, по сути, нужны лишь сладкие плоды, богатые пектином, и сахар, так что и цена за 1 кг мармелада как тогда, так и сейчас не высока.

Жевательный мармелад

Современные жевательные тянучки не были бы возможны без других загустителей – желатина и агара. Оба не просто сгущают жидкие соки фруктов и ягод, но и придают им плотную, однородную структуру, известную ныне под названием желе. Тугие современные «желейки» все кондитерские фабрики делают как раз на основе этих загустителей. А яркий прозрачный, такой, как «Чудо-Ягода» от компании «Рот Фронт», – это мармелад пектиновый. Он менее тягучий, более сочный и мягкий.

На протяжении всей своей истории эта сладость считается одной из самых полезных. Не удивительно, если учесть, сколько желирующих веществ содержится в мармеладе: благодаря им он способствует укреплению иммунитета, помогает организму очищаться от шлаков и «плохого» холестерина, благотворно сказывается на умственной деятельности, улучшает состояние суставов и сосудов, ускоряет возвращение сил и хорошего самочувствия после простудных заболеваний, когда организм ослаблен и нуждается в поддержке. А кроме того, помогает мышцам быстрее восстановиться после интенсивных физических нагрузок, поэтому мармелад рекомендуют есть спортсменам и всем, кто ведет активный образ жизни.

Подвижным и следящим за здоровьем сладкоежкам особенно стоит присмотреться к обогащенным витаминами мармеладкам от Eco Botanica – нового бренда фабрики «Рот Фронт», одного из ведущих в стране производителя сладостей. Маленькие освежающие конфетки со вкусом зеленого чая с лаймом или имбиря, каждая – в индивидуальной упаковке, чтобы легко носить с собой в кармане или сумочке и в течение дня наслаждаться их освежающей пользой. Помимо ценного пектина в их состав входит специально подобранный витаминный комплекс и коллаген, необходимый для здоровья кожи, волос и ногтей. Кроме того, в них меньше сахара, чем в обычных конфетах, за счет чего создается приятный, чуть кислый вкус.

Мармелад в упаковке

Каждый уважающий себя магазин сладостей имеет в своем ассортименте мармелад. Раньше его продавали на развес, нарезая большие бруски липкой сладости на более мелкие, нужные по весу ломтики. Более мелкие, заранее заготовленные кусочки обваливали в муке, крахмале или сахарной пудре, чтобы они не слипались между собой. Сейчас тоже можно встретить развесной мармелад, но чаще это все-таки желейные конфеты в индивидуальной упаковке, которая помогает сладости сохранять форму и вкус.

Чуть позже самой ходовой упаковкой для мармелада стала коробка. Каждый сорт продавался отдельно, и чтобы попробовать все вкусы, приходилось покупать несколько таких коробок. Сейчас в упаковке редко встретишь только один сорт, чаще всего это ягодное или фруктовое ассорти, где собраны самые разнообразные вкусы. К тому же в современных магазинах его чаще можно встретить, расфасованным в пакеты – это наиболее удобный и экономичный вариант.

Что же касается сладостей в коробке, в наше время это, как правило, подарочный вариант. Из-за того, что мармеладные конфеты стоят недорого, они не относятся к традиционно торжественным сортам, поэтому обычно в коробках продаются шоколадные конфеты с желейной начинкой. Настоящему поклоннику чистого, без всякой глазури мармелада можно преподнести в подарок особенный сюрприз: купить несколько сортов лакомства и уложить его в специально заготовленную подарочную коробочку. Такому индивидуально оформленному подарку любой мармеладоман будет несказанно рад.

Кроме того, мармелад – это замечательный детский подарок. Он полезен, да и аллергия на него практически не возникает (в отличие от шоколада). Так что, если вы идете в гости к семейным друзьям и вам хочется что-то подарить их детям, купите мармелад: довольны останутся и дети, и их родители.

Мармелад в интернет магазине

Современный мир позволил появится даже такому чуду, как интернет-магазин мармелада. Выбор самый разнообразный: в виде конфет или посыпанный крупным сахарным песком, тугой жевательный или более нежный и мягкий. Летом он освежает, зимой помогает противостоять простудам, а его яркий и аппетитный вид поднимает настроение в любое время года.

Заходите на официальный сайт фирменного интернет-магазина «Алёнка», где можно найти сладости на любой вкус и купить мармелад и конфеты на развес, даже если вам нужно всего 100 г. Достаточно открыть каталог, выбрать любимый пакет ассорти жевательных тянучек или развесные мармеладные конфеты, заказать и дождаться курьера. Доставка – в любой регион России. Покупать можно не только в розницу: при заказе от 2500 можно оформить мармелад оптом. Это бывает удобно в тех случаях, когда нужно, например, организовать детский праздник.

Кроме того, в интернет-магазине «Алёнка» цены ниже, чем в обычных розничных магазинах и часто бывают различные скидки, так что следите за обновлениями на сайте и наслаждайтесь любимыми сладостями по выгодной цене!