Каталог зефира

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Зефир считается самым полезным из всех кондитерских изделий. Он практически не содержит жиров, при этом богат белком, а также ценным пектином, способствует укреплению иммунитета, стимулирует умственную деятельность, помогает наладить пищеварение. Впрочем, увлекаться даже такой полезной сладостью не стоит: высокое содержание сахара не лучшим образом сказывается на фигуре.

Прародитель современного зефира – славянская пастила. Еще в XIV веке на Руси делали «постилу» – томленую в печи смесь из яблочно-ягодного пюре с медом. Спустя век в нее начинают добавлять яичный белок, чтобы сгладить ржавый цвет яблочной мякоти и придать лакомству более светлый и аппетитный оттенок. В таком «обеленном» виде из народной сладости она быстро превратилась в излюбленный десерт высшего света и богатых сословий, добравшись, разумеется, и до царского стола.

Вплоть до XIX века секрет приготовления пастилы хранился в строжайшем секрете. Различные заморские вельможи пытались всячески выведать рецепт, но тщетно. Лишь пытливые французы смогли распознать основные ингредиенты и рискнули применить свои догадки на родине. Правда, слегка промахнулись с пропорциями и перемудрили с технологией приготовления.

Дело в том, что в России пастилу в печи просушивали, а французы решили запекать. Кроме того, привыкшие к безе французские кондитеры, воспроизводя «секретный рецепт» пастилы, добавили яичные белки в количестве, достойном широты русской души. Получился нежный десерт белесого цвета, лишь отдаленно напоминающий свой прототип. Сладость, воздушную, как облако, назвали в честь теплого ветра – зефир.

С тех пор технология его приготовления практически не изменилась: все та же крутая пена яичных белков, сахар, яблочный пектин или иной желирующий компонент. Зато появилось множество сортов лакомства – в шоколаде, ванильный, крем-брюле и другие. А кроме того, благодаря стараниям центра кондитерских инноваций холдинга «Объединенные кондитеры», теперь можно отведать даже зефир без сахара! Смотрите каталог, выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь!