Каталог зефира

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Воздушный зефир

Прародитель современного зефира – славянская пастила. Еще в XIV веке на Руси делали «постилу» – томленую в печи смесь из яблочно-ягодного пюре с медом. Спустя век в нее начинают добавлять яичный белок, чтобы сгладить ржавый цвет яблочной мякоти и придать лакомству более светлый и аппетитный оттенок. В таком «обеленном» виде из народной сладости она быстро превратилась в излюбленный десерт высшего света и богатых сословий, добравшись, разумеется, и до царского стола.

Вплоть до XIX века секрет приготовления пастилы хранился в строжайшем секрете. Различные заморские вельможи пытались всячески выведать рецепт, но тщетно. Лишь пытливые французы смогли распознать основные ингредиенты и рискнули повторить российский десерт на родине. Правда, слегка промахнулись с пропорциями и перемудрили с технологией приготовления.

Дело в том, что в России пастилу в печи просушивали, а французы решили запекать. Кроме того, привыкшие к безе французские кондитеры, воспроизводя «секретный рецепт» пастилы, добавили яичные белки в количестве, достойном широты русской души. Получился нежный десерт белесого цвета, лишь отдаленно напоминающий свой прототип, но все же невероятно вкусный. Сладость, воздушную, как облако, назвали в честь теплого ветра – зефир.

С тех пор технология его приготовления практически не изменилась: натуральный зефир и поныне готовится из крутой пены яичных белков, сахара и яблочного пектина. А кроме того, появилось множество разновидностей лакомства: в шоколаде, с ягодами и другие.

Зефир ванильный

С развитием производства стало возможно дополнять классический зефир разными вкусами. Раньше всех появился ванильный: добавить ароматную приправу – самый простой способ обогатить вкус любого блюда. Более сложный в изготовлении – клюквенный или с добавлением других ягодных соков (например, из красной смородины). Кислота, которая содержится в них, мешает образованию воздушной пены, так что кондитерам приходится немало потрудиться, чтобы сохранить необходимую консистенцию и форму продукта. Но классический вариант – это все-таки с ароматом ванили, без глазури, наполнителей и других добавок.

Еще один популярный вкус, который причисляют к традиционным для зефира – крем-брюле. В его вкусе преобладают нежные карамельные нотки, а сам он имеет кремовый оттенок в отличие от белого с ванилью. Особенно такой сорт нравится детям: он одновременно напоминает по вкусу мороженое, вареную сгущенку и душистые леденцы.

Каждая фабрика стремится к собственному идеалу зефира: более «французскому» или «исконно русскому». Разница между ними – в пропорциях яичного белка и пектина. Французский вариант более воздушный, в нем как раз преобладает белок. Иные производители, отдавая дань старинным традициям, не жалеют при изготовлении зефира богатого пектином яблочного пюре. Благодаря ему продукт получается плотным, насыщенным, близким по консистенции к добротной русской пастиле, а вкус приобретает легкую, едва уловимую фруктовую кислинку. Таков, например, зефир Воронежской кондитерской фабрики.

Современные технологии позволяют экспериментировать не только с пропорциями, но и с заменой основных ингредиентов. Так, благодаря стараниям центра кондитерских инноваций холдинга «Объединенные кондитеры», в наше время можно отведать даже зефир без сахара! Ароматный воздушный зефир «Эко Ботаника» со вкусом малины – то, что нужно для приверженцев здорового образа жизни. Это натуральный зефир, созданный из тех же яичных белков с пектином, но сахар в нем заменяет натуральный подсластитель изомальт, который получают из картофеля или кукурузы. Благодаря этому веществу, зефир Eco Botanica без сахара можно употреблять даже при диабете 2-го типа. Найти и попробовать этот чудо-десерт можно через официальный сайт интернет-магазина «Алёнка», сделав заказ онлайн.

Душистый, мягчайший еще более нежный, чем обычный сахарный прототип. Правда, у изомальта есть одна существенная особенность: он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и способствует его очищению, так что слишком активное употребление продуктов, где он содержится, может привести к несколько неудобным последствиям. В связи с этим на каждой пачке зефира Eco Botanica указана рекомендуемая норма – не больше 1-2 зефиринок в день.

Удержаться в пределах рекомендации не так-то просто: помимо того, что он очень вкусный, зефир «Эко Ботаника» имеет более маленький размер. Так что, если хочется насладиться любимым лакомством в полной мере и нет необходимости соблюдать диету, стоит присмотреться к другому бренду компании «Рот Фронт» – «Сладкие истории».

Нежный, легкий зефир просто создан для кокетливых и утонченных любительниц сладкого. Об этом прозрачно намекает и оригинальная упаковка, оформленная в стиле pin-up и украшенная забавными четверостишиями, которые поймет каждая барышня. Натуральный зефир с классическими вкусами ванили, крем-брюле и ароматных ягод. Особенно прекрасен глазированный со смородиной – его можно купить не только в коробке, но и в индивидуальной упаковке. Пикантность его тающему сладкому вкусу придают кисловатые вкрапления из черной смородины – настоящие сушеные ягодки! Что еще нужно для уютного чаепития с подружкой? Наслаждение нежной сладостью и вкусные истории о том о сем.

В последнее время особой популярностью пользуется также маленький зефир маршмеллоу, который на самом деле представляет собой, скорее, жевательный мармелад. Он «вырос» из пастилок от кашля, сделанных на основе вспененного сиропа из корня алтея. Позднее дорогостоящую и трудную в производстве целебную пенку заменили на смесь крахмала и желатина.

Крохотные зефирюшки-маршмеллоу чем-то похожи на сладкий пенопласт: упругие, пружинистые слегка тягучие. Их принято поджаривать на огне – так вкуснее. В этом принципиальная разница между двумя продуктами: заморский жевательный зефир от жара раздувается, расплавляется внутри, а снаружи запекается. Отечественный продукт – блюдо холодное: от тепла оседает и растекается. Зато в обычном состоянии вкусный, нежный и тает во рту.

Зефир в шоколаде

Шоколадный зефир появился примерно в то же время, что и шоколадная глазурь. Когда в начале XIX века из какао-бобов научились получать какао-масло и добиваться затвердевания шоколада, глазировать дорогостоящим продуктом стали все подряд: фрукты, торты и, конечно же, зефир. В глазури любая даже самая простая сладость становилась изысканным десертом, доступным исключительно богачам. Это сейчас цена за 1 кг глазированного шоколадом зефира лишь незначительно отличается от стоимости классического. А раньше эта разница в цене была огромной, так что и продажа долгое время не была такой массовой, как сейчас.

Из-за высокого содержания сахара нельзя сказать, что это низкоуглеводный продукт. Основу любого зефира составляют яичный белок и сахарный сироп. Такое сочетание – не самое лучшее для фигуры, однако из всех вариантов сладостей зефир все же признан одним из наиболее полезных, в каком-то смысле это даже диетический продукт. Он практически не содержит жиров, при этом богат белком, а также ценным пектином, способствует укреплению иммунитета, стимулирует умственную деятельность, помогает наладить пищеварение.

Благодаря его полезным свойствам, он стал одной из немногих сладостей, которую РАМН рекомендует для детей. При этом ввиду имеется продукт без добавок, поскольку на ягоды или шоколадную глазурь у маленьких сладкоежек может быть аллергия.

Клубничный зефир

Из всех ягодных вариантов самым популярным является клубничный. Нежный розовый цвет и чарующий летний аромат нравится и детям, и взрослым.

Нередко в ягодный зефир добавляют не только сок, но и сами ягоды. Сушеная клубника, смородина или клюква, окруженные нежной белково-сахарной пеной, делают лакомство еще более душистым, а его ягодный вкус – насыщенным. Вариант с наполнителем многим нравится как раз из-за этих ягодных вкраплений: они добавляют во вкус легкую освежающую кислинку, оттеняя насыщенную зефирную сладость.

Зефир в коробке

Этот нежный воздушный десерт многие используют в качестве сладкого презента – как более оригинальную альтернативу традиционным конфетным наборам. По сравнению с коробкой конфет, он стоит довольно дешево, при этом восторг у получателя вызывает ничуть не меньший. Большая коробка зефира выглядит солидно, а дизайн, например, такой, как у бренда «Сладкие истории», имеет вполне праздничный вид. Даже маленький формат зефирных коробок прекрасно подойдет для подарка при походе в гости или в качестве сладкой благодарности.

Особенно кстати придется зефир в качестве подарка для детей. Более полезный, чем конфеты, он еще и выглядит как «взрослый» подарок, а такие аналогии подросшим малышам очень нравятся. Тем более, если у ребенка, например, аллергия на шоколад, и конфеты ему дарить нельзя.

Купить зефир можно и на развес, причем онлайн, а не только в обычном магазине. Интернет-магазин «Алёнка» предлагает не только коробки, но и фасованный в индивидуальные упаковки зефир в шоколаде. Это удобно, если намечается большой праздник где-то вне дома, или нужно дополнить корпоративные сувениры чем-то вкусным и не банальным.

Открыв каталог, можно узнать, сколько стоит, оформить доставку в любой регион России и не гадать, продается ли понравившийся продукт в вашем городе. При желании, покупать зефир можно и мелким оптом. Это выгодно, поскольку, например, по Москве доставка становится бесплатной уже при заказе на сумму от 2500 руб.

Смотрите каталог, выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь нежным десертом! Кроме того, в интернет-магазине «Алёнка» частенько бывают скидки, поэтому стоит следить за обновлениями на сайте. Покупайте нежный натуральный зефир онлайн и наслаждайтесь любимым лакомством в свое удовольствие!