Конфеты грильяж

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Грильяжные конфеты – всемирная сладость с французским названием

История конфеты «грильяж в шоколаде» с одной стороны туманна, а с другой – предельно ясна. Название буквально означает «жарить» и берет свое начало во французском языке, где зародились большинство названий других известных нам кондитерских изделий. Однако сладости, подобные современным грильяжным конфетам готовили и на Востоке, и в Европе, и на Руси задолго до того, как расцвела слава французской кухни и вошли в моду французские названия блюд. Так что установить, кто же создал первый в мире грильяж, и в какой стране это было сделано, теперь уже вряд ли удастся.

По сути, современные грильяжные конфеты – это дробленые орехи, увязшие в тугой карамельной массе и облитые шоколадом. Еще в древности люди варили густую тягучую массу из фруктовых соков и меда и добавляли в нее семена и самые вкусные сорта орехов. Когда медово-ореховая смесь застывала, ее разделяли на небольшие кусочки – получалось что-то вроде козинаков или халвы грубого помола. Позднее, когда люди открыли для себя сахар и шоколад, грильяж стали делать из сахарной карамели и в виде конфет в шоколадной глазури.

Почему грильяж твердый

Хотя грильяжные конфеты трудно назвать «тающими» или мягкими, многие пытаются их грызть и жевать. Часто именно такой подход к их поеданию приводит к разочарованию грильяжем в целом.

По сути, твердый грильяж – это леденец с орехами. Именно карамель, а не орехи, отвечает за плотность грильяжа: чем ее больше, тем он тверже. Такого рода грильяж (твердый) «Рот Фронт», например, выпускает с незапамятных времен. «По-научному» его название звучит как конфеты с грильяжными корпусами глазированные.

Гурманы советуют не проверять на прочность зубы, а рассасывать конфету, как карамельку. Лучше дать ей чуть подтаять во рту, помогая горячим чайком, а когда карамель согреется и станет более податливой, тогда уже можно спокойно хрустеть орешками и сахарными карамельными осколками. Так любимые грильяжные конфеты подарят гораздо больше удовольствия и раскроют все грани и оттенки своего вкуса, да и зубам не навредят.

Фабрика «Красный Октябрь» выпускает более мягкий грильяж – как ни странно, за счет большего количества орехов. Прослойка между кусочками орехов оказывается довольно тонкой, поэтому раскусить такие конфеты гораздо легче. Хотя и этот грильяж, как и конфеты фабрики «Рот Фронт», достаточно плотные и не подходят для немедленного разгрызания.

Мягкий грильяж – редкая разновидность

Чаще всего грильяж делают на основе карамели. Чтобы конфеты не получались совсем каменными, производители добавляют в нее фруктовое пюре и не жалеют орехов – так получается более вязкая и податливая текстура с мягким ореховым хрустом.

Наиболее нежный сорт – медовый грильяж. Как следует из названия, помимо других размягчающих ингредиентов, в него добавляют мед. Он тает охотнее, чем чистая карамель, при этом склеивает между собой орешки ничуть не хуже.

Как мягкий, так и твердый грильяж – очень сытное лакомство. При склонности быстро набирать вес конфеты грильяж в своем рационе лучше сократить. Орехи богаты ценными аминокислотами, но при этом имеют довольно высокую калорийность, а в сочетании с карамелью и шоколадом – тем более.

С другой стороны, обилие орехов делает грильяжные конфеты не только вкусной, но и полезной сладостью. Орехи богаты витаминами, железом и фосфором, способствуют улучшению памяти, укрепляют иммунитет, благотворно сказываются на состоянии крови.

Купить грильяж можно как на развес, так и в расфасовке. Развесные конфеты выгоднее, особенно если покупать оптом – например, на день рождения, когда нужно обеспечить сладостями целый коллектив. Цена за 1 кг грильяжных конфет во многом зависит от сорта орехов, который в нем используется. Самые распространенная начинка таких конфет – арахис. Иногда к нему добавляют фундук, а наиболее редким считается грильяж с грецким орехом. В целом они стоят недорого, несмотря на некоторую разницу в стоимости.

Интернет-магазин конфет «Алёнка» предлагает несколько видов грильяжных сортов – среди них есть и классические твердые, и мягкие, и даже с добавлением нежной нуги. Одна из новинок этого года – весовые конфеты «Восточный грильяж» от фабрики «Красный Октябрь» в оригинальных обертках. Это относительно недорогие и уже завоевавшие популярность глазированные полоски традиционного орехового грильяжа.

Выбирайте ваш любимый сорт, оформляйте заказ, и уже на следующий день вы сможете лакомиться ароматными грильяжными конфетами.