Темный шоколад

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Настоящий темный шоколад

Многие считают, что темный и горький шоколад – это одно и то же. На самом же деле это два разных сорта. Горький, как следует из названия, обладает насыщенным горьким вкусом, который с непривычки может показаться неприятным. Иногда этот сорт называют черным за глубокий темно-коричневый, почти черный цвет.

Темный шоколад имеет более мягкий вкус и более светлый оттенок. В целом разница между ними заключается в том, какой процент какао в их составе. ГОСТ устанавливает следующие нормы: не менее 40% какао-продуктов должен содержать темный шоколад, и не менее 55% горький. Как правило, производители стараются сделать свой шоколад максимально насыщенным какао, так как именно этот вкус ценится любителями черного сорта. Однако, если на упаковке указаны высокий процент (например, 72), то это уже черный, а не темный шоколад.

Впрочем, общего между двумя сортами немало. Главное – отсутствие в составе молока. Оно бы смягчало пряную горчинку и нейтрализовало бы всю прелесть терпкого вкуса. Так что темный шоколад можно смело употреблять в пост.

Оба сорта считаются наиболее полезными среди всех остальных видов шоколада. Их польза как раз и заключается в высоком содержании какао, богатого антиоксидантами. Главное его свойство – улучшать состояние крови и препятствовать образованию тромбов. Кроме того, натуральный шоколад обладает тонизирующими свойствами и стимулирует умственную деятельность. Калорийность темного и черного сортов наиболее низкая (в обоих случаях – 539 ккал на 100 г), так что в умеренных количествах его можно употреблять при диете. И даже – при низкоуглеводной, только для этого нужно выбирать продукты бренда Eco Botanica, в ассортименте которого есть уникальный шоколад со стевией, природным заменителем сахара, благодаря которому этот шоколад содержит в 4 раза меньше углеводов, чем обычные сахаросодержащие аналоги.

Элитный темный шоколад

Как и горький, темный шоколад считается элитным сортом. И все же, темный – более демократичный. Он имеет менее выразительную горечь, в целом – более сладкий и нежный. Это оптимальный баланс насыщенного шоколадного вкуса и полезных свойств. Поэтому именно темный шоколад чаще является «главным героем» различных кондитерских творений, причем не только промышленных, но и домашних. В ассортименте концерна «Бабаевский» даже есть специальные плитки для домашних десертов. Разумеется, такая плитка хороша и как обычная темная шоколадка – с чаем или кофе. Но растопленная на водяной бане она становится бархатистой глазурью, которую можно добавить в выпечку или же украсить собственноручно испеченный торт.

Благодаря более мягкому вкусу, темный шоколад лучше сочетается с различными добавками и начинками. Поэтому именно из него делают конфеты, кремы и прочие изысканные лакомства, где горечь черного шоколада перебивала бы весь вкус. Например, классический трюфель делают только из темного шоколада, так он получается в меру терпким, нежным, с мягкой ненавязчивой горчинкой в послевкусии. Элитные конфеты в коробке обычно тоже покрывают именно темной, а не черной глазурью, иначе от шоколадного вкуса останется одна лишь горечь.

Вообще, качественный темный шоколад можно смело назвать «золотой серединой» всей линейки сортов. Белый – слишком сладкий. Молочный – слишком дешев для элитного сегмента. Горький – слишком специфичен на вкус и хорош в чистом виде.

Темный же шоколад в отличие от всех остальных объединяет в себе все лучшее, что ожидают от лакомства любители шоколада: насыщенный многогранный вкус с мягкой ненавязчивой терпкостью и сладостью, способность сочетаться с орехами (особенно хорошо – с фундуком и с миндалем), ягодами, фруктами, ликерными и сливочными начинками, а кроме того – умеренная цена и репутация изысканного лакомства для избранных.

Единственный минус – этот сорт не настолько сладок, чтобы стать желанным лакомством для детей. Зато это отличный вариант подарка для мужчины: несмотря на то, что по статистике представители сильного пола чаще являются сладкоежками, нежные молочные сорта им дарить не принято. А вот темный подходит для этих целей лучше всего: и сладкий, и традиционно «мужской».

Воздушный темный шоколад

Наиболее известный российский сорт – темный пористый шоколад «Слава», который с середины XIX века изготавливает фабрика «Красный Октябрь». С 1958 года его особый благородный вкус начинают отмечать почетными наградами на международных выставках. Всего «Слава» имеет 5 наград – две серебряные и три золотые медали, изображения которых гордо красуются на упаковке каждой плитки.

При всем при этом он достаточно недорогой – всего около 70 рублей за плитку. Впрочем, это не единственный хороший шоколад в нашей стране. Вкусный пористый шоколад всех сортов выпускает фабрика «Русский шоколад». Воздушные пузырьки помогают лучше ощутить его вкус и делают лакомство более нежным, тающим и ароматным.

Эти и многие другие виды темного шоколада от лучших в стране кондитерских фабрик теперь можно купить онлайн, через интернет-магазин «Алёнка». Стоит только выбрать любимый сорт и заказать с доставкой в любой город России. Можно покупать и в розницу, и оптом – для домашних кондитерских экспериментов или большого корпоративного банкета. Заказывайте столько, сколько вам нужно в интернет-магазине «Алёнка» и наслаждайтесь утонченным вкусом лучшего в стране темного шоколада.