Каталог печенья

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Вкусное печенье – гарант настроенья!

Что возникает в сознании при слове «печенье»? Что-то хрустящее, вкусное и непременно дарящее радость! Оно может быть любым: сладким, соленым, с начинкой из кисловатого изюма или с пряными травами, большим, чтобы можно было макать в молоко, или маленьким, чтобы целиком спрятать во рту. И всегда поднимает настроение одним своим присутствием на столе.

Это даже не совсем еда – скорее, ритуальный атрибут, волшебное нечто, создающее атмосферу уюта и задора. Оно заговорщически глядит на нас из шкафа и зовет на темную сторону, где живут детские шалости и фантастические приключения.

Печенье классическое

В общем и целом, печенье – это тонкая пластинка хрустящего теста. История его насчитывает порядка 10 тысяч лет, по сути, это ровесник хлеба. Но, если хлеб с допотопных времен претерпел не слишком радикальные изменения, то его хрустящий собрат в процессе своей эволюции гораздо сильнее обогатил и разнообразил свой ассортимент.

Первые в истории хлеб и печенье современному человеку показались бы очень экзотичными. Древние ацтеки, например, делали амарантовое печенье, в Древнем Египте «хлебом» служили ячменные лепешки, а на Руси в роли дешевого «злака» нередко выступали желуди: их перетирали в муку и использовали для выпечки.

Древнее сладкое печенье во многих странах сохранилось по сей день. Так, одним из первых его разновидностей в мире считается персидское сахарное, сделанное на основе тростникового сиропа. В Индии – кокосовое, в виде шариков, сваленных из мякоти и молока кокосовых орехов с добавлением муки. Довольно оригинальное печенье пекут в США: оно представляет собой тонкие хрустящие картофельные лепешки, сдобренные сахаром или сиропом.

Англо-германские народы испокон веков дробили овсяные зерна, смешивали их с водой, получая грубое липкое тесто. Небольшие комочки такого теста запекали в печи, а затем сушили при более низкой температуре. Получались так называемые бисквиты, то есть, дважды запеченная сдоба (от лат. bis coctus – «дважды приготовленный»). Мы привыкли, что бисквит – это что-то нежное, воздушное, а раньше это были именно вот такие хрустящие галеты. Они были незаменимы в путешествиях, особенно в море. Без этого грубого, почти безвкусного печенья не обошлось ни одно великое географическое открытие.

В привычное нам тающее во рту лакомство бисквиты превратились в викторианскую эпоху, став любимым завтраком сначала самой королевой Виктории, а потом и многих английских вельмож. Для их изнеженных натур бисквиты не подсушивали в печи, чтобы они сохраняли воздушную текстуру, такую, как у современных кексов.

Грубые корабельные галеты в народе прозвали крекерами за характерный хруст, звук которого в английском языке обозначается словом crack. Первоначальное же название дорожного печенья осталось с мягкими королевскими бисквитами. А еще чуть позже бисквитные пирожные стали делать с фруктовой начинкой, но это уже совсем другая история.

О происхождении самих корабельных галет существует интересная легенда. Согласно одной из них, безымянный пекарь не уследил за своим учеником, и тот раньше срока вынул из печи небольшие хлебцы, предназначавшиеся для моряков. Воздушное тесто еще не успело как следует остыть, когда пекарь заметил оплошность. Ругая ученика на чем свет стоит, он вернул противень в печь. А когда вынул, оказалось, пластинки теста стали твердыми, хрустящими и рассыпчатыми. Вкус новых хлебцев понравился морякам, и с тех пор бисквитное печенье для дальних странствий стали готовить именно таким способом.

Согласно еще одной легенде (точнее, выдержки из старинной поваренной книги) печенья изначально были своеобразным способом проверить, хорошо ли прогрета печь. Для этого в нее отправляли поднос с кусочками заготовленного для выпечки теста. Когда они подрумянивались, их вынимали и заменяли «чистовой» партией. «Черновики» потом отдавали детям или съедали в процессе кухонных дел.

На Руси остатки теста превращались в баранки, калачи и прочие вкусные плюшки, особенно много их могло быть при подготовке к ярмарке. Наряду с пряниками и другой выпечкой подобную мелочь тоже выставляли на продажу. Расходились они ничуть не хуже горячих пирожков, продавались оптом, по несколько штук за копейку и воспринимались как бюджетное угощение для детей, чтобы те, уставая бродить меж ярмарочных рядов, не клянчили лишнего и могли подкрепить силы. Душистое развесное печенье брали домой и в качестве гостинца малышам.

В современном мире это тоже, скорее, детское лакомство, нежели взрослое. С его помощью родителям даже удается примирить малышей с нелюбимым молоком или еще более ненавистным кефиром. Правда, сколько ни положи рядом с кружкой – все будет мало, чтобы справиться с полезным напитком.

Но прекрасней всего печенье по утрам, с какао – такой завтрак вмиг поднимет с кровати даже самых заядлых сонь. Ну очень вкусное доброе утро!

Диетическое печенье

Сейчас многие заменяют обычный хлеб на галеты и крекеры, причем даже не вкуса ради, а фигуры для. Простые легкие «дорожные бисквиты» – прекрасный вариант для тех, кто сидит на диете. Даже если она касается не фигуры, а пищеварения: сухие печенья усваиваются лучше, чем мягкий хлеб.

Что же касается вкуса, многие считают, что сыр, овощи и прочие бутербродные продукты как раз вкуснее с крекерами. А уж печенье со сгущенкой, вареной или обычной, джемом или шоколадом – натуральное удовольствие. При этом не важно, сладкое ли печенье, или пресное. Впрочем, с такими добавками это совсем не диетический вариант.

Диетическое питание предполагает ограничение не только в сахаре, но и в соли, так что крекеры с пряностями – не самый подходящий вариант для худеющих. Лучше выбирать более нейтральные, например, пресные печенья с отрубями, богатые клетчаткой и витаминами.

За счет низкого содержания сахара диетическим считается также затяжное печенье. Оно еще и самое дешевое: по сравнению с другими сортами цена за 1 кг затяжного примерно на 20% ниже. Легкое, тонкое, вкусное – остановиться невозможно!

Крекер

Галеты и крекеры – единственные два вида печенья, которые имеют собственные названия. Обычно сорт определяется либо основным злаком (овсяное, пшеничное и т.д.), либо типом теста (заварное, затяжное, песочное). А «крекер» и «галеты» – названия весьма абстрактные, возможно, именно поэтому они часто означают примерно одинаковый по свойствам продукт. И все же, разница есть.

Как правило, крекеры представляют собой рассыпчатые воздушные пластинки теста со слоистой структурой, приготовленные с добавлением масла и различных приправ. Классика жанра – крекер с солью. Его едят с супами, добавляют в салаты, берут в дорогу в качестве перекуса или как закуску к пенному. Как ни странно, особенно любят соленое печенье маленькие дети. Пока у них режутся зубки, соль облегчает им неприятные ощущения.

Еще один распространенный сорт – с сыром, а также с укропом и другими душистыми травами. Такие крекеры особенно популярны среди молодежи и нередко заменяют им чипсы и сухарики. К ним относится и оригинальное пикантное печенье с томатом. У него более яркий вкус, чем у остальных видов, оно особенно хорошо сочетается с творожным сыром или кисломолочными напитками.

Крекер может быть и сладким – такой нередко делают в виде маленьких фигурок. Румяные хрустящие мишки, лисички, кошечки и другие зверушки очень нравятся детям: и лакомство, и повод для игры.

Сладкие крекеры также могут быть с различными добавками: с кунжутом, ванилью, сливками, с кокосом и т.д. Правда, из-за хрупкой текстуры теста не бывает крекеров с вишней и другими ягодами, даже с изюмом. А все потому, что ягодный сок размочит хрустящее тесто и лишит его всей его прелести. Такие сочные добавки чаще встречаются в овсяном или похожем на него пшеничном печенье. Красная клубника, например, прекрасно дополняет вкус пышного печенья «Сладкие истории», воздушного, хрустящего, с капельками шоколада.

Галеты

Галеты – лучшее печенье для тех, кто хочет отказаться от хлеба и плавно перейти к здоровому питанию. В отличие от крекеров, менее рассыпчатые и как правило пресные. По сути это тот же крекер, только более простой и близкий к первоначальному своему назначению: армейское и корабельное печенье.

Во Франции галетами называют постные блинчики из гречневой муки, их подают как основное блюда к мясу, рыбе и овощам. В России это все же печенья с мягким, не ярко выраженным вкусом. В них добавляют меньше соли и пряностей, а сладкими и вовсе не делают.

Наиболее распространенная добавка к галетным печеньям – отруби, различные злаки и семена. Так что это отличная закуска к супам и салатам, а также основа для бутербродов. Таковы, например, галеты «Бодрость» от фабрики «Рот Фронт», которые можно купить – в интернет-магазине «Алёнка».

Печенья в качестве гарнира или закуски – это, конечно, здорово, но десерт всегда вкуснее основного блюда. Сладкие и душистые печенья к чаю – именно то, что мы ищем в магазине сладостей!

Печенье с шоколадом

Печенье с какао стали делать в ХIХ веке. Его, как самое дорогое, продавали в красивых жестяных или стеклянных банках, бережно сложенное и завернутое в пергаментную бумагу. Прочие сорта чаще были весовые – продавались на развес и упаковывались в бумажные кульки, хотя продажа в красивых банках при этом тоже велась. Душистое шоколадное печенье в то время было редкостью и считалось атрибутом роскоши.

Печенье от фабрик, а не собственного производства, стремительно набирало популярность. Об этом можно судить даже по тому разнообразию, которое предлагали производители. Одна только кондитерская фабрика «Эйнемъ» (ныне – «Красный Октябрь») выпускала несколько десятков разновидностей. Это и не удивительно, ведь конфеты в те времена были дороги и в плане покупки, и в плане производства.

Румяное сахарное печенье расходилось на ура (еще бы: фабрика ведь носила гордое звание поставщик двора Его императорского величества!). Некоторые сорта смешивали с какао на стадии теста, получая «шоколадный загар», иные встречались с ним уже после выпечки. Печенье в шоколадной глазури могли себе позволить только самые богатые горожане, и покупали его в основном на праздники. Более бюджетным вариантом был набор разносортного печенья, в котором помимо всего прочего были и шоколадные, и глазированные шоколадом сорта.

Что характерно, печенье в глазури и тогда, и сейчас в основном делают с горьким шоколадом. Благодаря ему печенье получается в меру сладким и лучше чувствуются все оттенки вкуса.

Но если в годы «Эйнема» был популярен шоколад, то в новое время один из самых модных вкусов – топленое молоко. Нежное, кремово-сливочное печенье российского производства с таким вкусом хорошо и само по себе, с чаем, кофе, молоком, а также в сочетании с джемом, шоколадом. Или же намазанное сливочным маслом и посыпанное шоколадной крошкой – вкуснейшее лакомство из детства! Для его приготовления хорошо подойдет, например, печенье «Алёнка» с ароматом молока и мягким привкусом сгущенки, по вкусу напоминающее конфеты «Ёшкина коровка». Для разнообразия можно использовать не только шоколад и масло, а, например, сделать себе целый мини-торт с арахисом и сгущенкой.

Теперь печенье и прочие сладости можно купить и в интернете. Причем, не только в розницу, но также оптом от производителя, да еще и с доставкой. Это очень удобно: печенье долго хранится, можно заказать сразу много, на весь офис или для какого-либо большого мероприятия. Например, в садик детям или для школы. В таких случаях удобно заказывать сладости в индивидуальной упаковке, чтобы можно было при желании забрать гостинец домой.

Интернет-магазин «Алёнка» предлагает большой выбор различных сортов печенья, доступных для заказа онлайн. Достаточно зайти на официальный сайт, выбрать в каталоге то, что вам нужно, и оформить заказ. Доставка – в любой регион России. Выбирайте ваше любимое и оформляйте заказ!