Хрустящие вафли

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Строго говоря, вафли – это хрустящие блинчики. Тонкие, воздушные, прослоенные ароматными начинками, они начинались как спасение для остатков теста. Еще в XIII веке экономные хозяйки разводили водой то, что не стало пирогом или другой сдобой, и выпекали в специальной сковороде с клетчатым рисунком (отсюда и название – вафли, что в переводе с древнегерманского означает «соты»). Затем готовые вафельные блинчики поливали медом или сиропом и подавали к столу.

Позднее пластины для выпекания вафель стали украшать различными узорами, а в тесто для них (уже специально приготовленное, а не скомканное из остатков) стали добавлять яйца, молоко и мед. Так вафли из «лайфхака» скромных экономок стали неотъемлемым праздничным блюдом и любимым дополнением к завтраку богачей и вельмож.

Впрочем, царским кушаньем они оставались не долго: вкусные и легкие в приготовлении узорные блинчики очень быстро стали популярной уличной едой. Классические соты со временем вытеснил изысканные витиеватые орнаменты: вафельницу с квадратными ячейками было проще изготовить, да и тесто не прилипало к мелким деталям рисунка, пропекалось равномерно, получалось румяным и красивым. А 24 августа 1869 года предприимчивый житель Нью-Йорка по имени Корнелиус Свартхаут запатентовал изобретенную им удобную вафельницу в виде книжки из чугунных пластин. Это позволило сделать процесс выпекания совсем уж простым и быстрым и для уличной лавчонки, и для домашней кухни. День регистрации патента с тех пор в Америке празднуется как национальный день вафель.

Разновидностей вафель существует огромное множество: пышные бельгийские, голландские стропвафли с карамельной прослойкой, норвежские крумкаке, свернутые в трубочку... Можно собрать целый каталог национальных разновидностей. Но наибольшую популярность приобрели тонкие слоеные вафли фабричного производства с различными начинками. Они придают приятный воздушный хруст скучным сладким помадкам, шоколадным кремам и прочим подобным сладостям, к тому же смягчают вкус, делая его менее приторным. Все потому, что вафельные пластины фабричных слоеных вафель готовят без использования сахара. Тоненький пресный блинчик с характерными ячейками помогает лучше раскрыть вкус и аромат начинки и добавляет лакомству задорного хруста и воздушности.

Стопочка хрустящих тонких вафелек, склеенных тягучей карамелью, кремом или ароматным пралине — замечательное дополнение к чаю или кофе. А шоколадный вафельный торт – и вовсе настоящее украшение чайного стола. Угощайтесь!