Кондитерская плитка

  • Фабрика
    Фабрика
  • Упаковка
    Упаковка

Кондитерская шоколадная плитка

Первое, чем привлекают кондитерские плитки шоколада, это цена. Примерная стоимость – около 20 рублей за 100 грамм. Для сравнения, плитка молочного шоколада стоит примерно в три раза дороже. Причина проста: в отличие от шоколада, который обязан содержать ценное какао-масло и тертое какао, кондитерская плитка содержит более дешевые растительные жиры и какао-порошок. Именно поэтому многие, покупая кондитерские плитки, разочаровываются, не узнавая привычный вкус. На самом же деле этот продукт является недорогой альтернативой и используется в основном для выпечки и создания домашних десертов.

Отличить настоящий шоколад и кондитерский по внешнему виду практически невозможно: тот же цвет, та же форма, тот же характерный щелчок при разламывании. Даже калорийность ее такая же – около 550 ккал на 100 г.

Отличия начинаются, если ее начать есть.

Шоколадные гурманы, особенно те, кто предпочитает темный и горький шоколад, сразу же их почувствуют: более сладкий вкус и менее тающая текстура. Все потому, что альтернативные масла имеют более высокую температуру плавления – от 37°С и выше. А какао-масло плавится уже при 33°С.

Но, например, для детей эта разница не будет такой очевидной: они с удовольствием окунаются в любимый вкус и нежный шоколадно-сливочный аромат.

Плитка шоколада – к чаю, кондитерская – на торт

В качестве ингредиента в кондитерских изделиях вкусная кондитерская плитка ни в чем не уступает шоколаду: тот же многогранный вкус и насыщенный аромат какао. Глазурь из растопленной плитки получается более гладкой, глянцевой и лучше держится на поверхности, а за счет большей эластичности масел не трескается и сохраняет привлекательный и аппетитный вид даже после разрезания.

Главное преимущество – огромная разница в цене. Поэтому хорошие хозяйки для домашней выпечки используют именно плитку, а обычные шоколадки покупают как полноценную сладость к чаю.

Чаще всего выпускается молочная плитка. Глазурь из нее больше похожа на светлый шоколад с насыщенным молочным вкусом.

При этом купить ее можно не только в чистом виде, но и с орехами, вафельной крошкой и другими дополнениями. Это также поможет сэкономить на приготовлении домашних десертов: целая россыпь орехов или хрустящих вафельных искорок дополнит кулинарное творение легко и просто, не придется покупать дополнительные ингредиенты.

Для десертов, которые следует подавать к столу теплыми, особенно стоит использовать такую глазурь. Сколько стараний и уловок обычно уходит на то, чтобы удержать на горячем торте настоящий шоколад: он попросту впитывается в тесто! А кондитерский за счет более высокой температуры плавления остается на поверхности любимых кексов.

Что же касается жидкой начинки, как в шоколадном фондане, между этими двумя продуктами становится видна еще большая разница. Последний быстро плавится, просачивается сквозь поры теста и вытекает наружу, превращая десерт в невнятную массу. Из кондитерской плитки начинка получается более густой и за счет текстуры остается внутри, сохраняя умеренную сухость окружающего начинку пышного бисквита.

Когда на прилавках появилась первая кондитерская плитка сказать довольно трудно: еще во времена «шоколадного бума» в Европе, где предпринимались попытки заменить дорогостоящие ингредиенты и сделать продукт более доступным для массового потребителя, недобросовестные производители нередко выдавали за настоящий шоколад изделия, созданные на основе более дешевых растительных масел, чем сильно подпортили репутацию кондитерской плитки. Это совершенно отдельный продукт со своими особенностями, поэтому сравнивать ее, например, с плиткой черного шоколада, не совсем корректно.

При выборе кондитерской плитки обязательно нужно обращать внимание на состав. Качественный продукт делается с использованием какао-порошка – только он способен придать узнаваемый и любимый всеми шоколадный вкус. Фабрика «Рот Фронт», одна из старейших в России, выпускает именно такую плитку под брендом «Хорошая компания». Ее можно заказать онлайн и использовать для торта на день рожденья или 23 февраля. Кроме того, интернет магазин шоколада «Алёнка» предлагает большой выбор и обычного шоколада от лучших российских фабрик – «Красный Октябрь», «Бабаевский» и других. Все сладости доступны в розницу и оптом, с доставкой по всей России.